Huesos de San Expédito – Cocina a Buenas Horas
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Dentro de las recetas dulces típicas de la Semana Santa o del Día deTodos Los Santos no podían faltar estos Huesos de San Expédito. Su masa es muy parecida a la de las rosquillas pero con poco más de anís, lo que le da el sabor más marcado. También se distinguen en su forma, de “hueso” o cilindro alargado y abierto.
Quizás este postre sea menos conocido que los buñuelos, los coquitos o cocadas, los pestiños y las torrijas, pero te aseguro que en casa duran lo justo. Pones un buen plato de estos huesos junto a un arroz con leche o unas natillas y la mesa quedará perfecta para una merienda por todo lo alto.
Esta receta es bastante sencilla, al ser una masa no es exacta al 100% porque hay muchos tipos de harina aunque a primera vista parezca la misma, pero te doy los trucos que vas a necesitar para que la tuya quede sensacional.
Venga ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para Huesos de San Expédito
Para 4 Personas
- 250 g. de Harina
- 2 Cucharadas de Aceite de Oliva VE
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Huevos
- 1 Cucharadita generosa de Levadura
- 5 Cucharadas de Anís (Bebida)
- Aceite de Girasol para Freirlos
- Azúcar Glass para Rebozarlos
Como se hacen los Huesos de San Expédito
- En un bol amplio pon los huevos, el aceite de oliva, el azúcar, el anís y la levadura.
- Lo mezclas todo bien con las varillas hasta que no quede ningún grumo.
- A continuación añade la harina, toda la cantidad y comienza a amasar.
- Tienes que continuar amasando hasta que veas que queda una masa lisa y brillante.
- También debes tener en cuenta que no todas las harinas absorben el mismo líquido. Probablemente tendrás que adaptar un poco las cantidades de harina o de huevo para que te quede una masa manejable a la que le puedas dar forma.
- Una vez que tengas la masa lista, la dejas reposar 30 minutos tapada con un paño de algodón.
Cómo se les da forma a los huesos
- Una vez que esté reposada la masa, la destapas y te untas bien las manos y la encimera con aceite.
- Ves cogiendo pequeñas porciones y le das forma de dedo. Del mismo grosor y longitud que un dedo y la colocas sobre la encimera.
- Cuando los tengas todos hechos, coge un cuchillo bien afilado y le das un corte a lo largo separando un poco los lados.
- Ten cuidado de que el corte no lo atraviese, solo hasta la mitad del “dedo” de profundidad.
Como se Fríen los Huesos de San Expédito
- Coloca una sartén con aceite de girasol al fuego y lo pones a calentar a nivel medio.
- De 6 posiciones de mi vitrocerámica la suelo poner en el 4.
- Si lo pones más fuerte puede ocurrir que se te quemen por fuera pero la masa no quede bien hecha por dentro.
- Los vas friendo por tandas de 4 o 5 huesillos para poder manejarlos bien.
- Conforme los veas que se doran por un lado le das la vuelta para que se hagan por el otro.
- Cuando estén, los sacas a un pato con papel absorbente.
- Por último, mientras aún estén fríos, los pasa por azúcar glass.
- ¡Y a disfrutar de este dulce tan rico!
Consejos para Preparar esta Receta
Los huesos de San Expédito los puedes encontrar más esponjosos, tipo rosquilla, o menos, tipo rosco denso. Que sean de una forma u otra solo depende de la cantidad de levadura que le añadas con los ingredientes que te doy. He hecho esta receta un montón de veces y de las dos formas queda muy rica así que hazla como más te guste.
