Bizcocho de sémola y agua de rosas
Bizcocho de sémola sobre stand blanco
Este bizcocho de sémola y agua de rosas tiene unos sabores orientales y deliciosos. La combinación del agua de rosas con los pistachos es un clásico de las cocinas del Oriente Medio y de la India que hoy os traemos en este bizcocho tan rico y tan sencillo. El agua de rosas es un sabor con el que hay que ser cautos, al igual que con el agua de azahar, a la que estamos acostumbrados aquí, pero que bien usado resulta delicioso.
La receta, inspirada en la de este blog, es una masa con levadura química y con la mantequilla montada con el azúcar, para lo que es imprescindible usar un robot o una batidora de varillas. Además de acompañar el bizcocho de pistachos los añadimos picaditos a la masa y, para redondear la faena, podemos preparar nuestros propios pétalos de rosa cristalizados, de los que os damos también la receta.
Además, el bizcocho lleva un ingrediente muy habitual igualmente en la cocina oriental, la sémola de trigo, que le da muchísima jugosidad. Lo hemos preparado con un comodísimo molde pushpan pequeño de 15 cm, pero tienes varios tamaños en nuestra tienda. Hacer bizcochos con estos moldes PushPan es un paseo.
Receta de bizcocho de sémola
Ingredientes (para molde de 15 cm):
Bizcocho
- 125 g de mantequilla ablandada
- 125 g de azúcar
- Dos huevos L a tª. ambiente
- Una cdta. de agua de rosas
- 110 g de sémola de trigo
- 225 g de harina de repostería
- 5 g de levadura química
- Un puñadito de pistachos picados
- 120 ml de leche
- Pistachos enteros para adornar
Pétalos de rosa cristalizados
- Pétalos de una rosa (no tratada con insecticidas)
- Un poco de azúcar
- Una clara de huevo
Elaboración:
Bizcocho
- Calentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde pushpan con spray antiadherente o con mantequilla y harina. Reservamos.
- Ponemos la mantequilla ablandada en un bol, agregamos el azúcar y montamos en un robot o con varillas eléctricas a alta velocidad hasta que esponje y blanquee.
- Agregamos los huevos de uno en uno hasta integrarlos, rebañando las paredes con espátula. Añadimos el agua de rosas.
- En un bol sobre la báscula pesamos la harina de repostería y la tamizamos junto con la levadura química. Añadimos la sémola y mezclamos con varillas.
- Agregamos los sólidos y la leche a la mezcla de mantequilla y azúcar en un par de tandas alternadamente. Vertemos la mezcla en el molde preparado, alisamos la superficie con la espátula y cocemos en el horno de 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia.
- Sacamos el molde del horno y dejamos templar 10 minutos. Desmoldamos empujando el fondo del molde pushpan hacia arriba y pasamos el bizcocho a una rejilla. Dejamos enfriar por completo.
Pétalos de rosa cristalizados
- Separamos los pétalos de una rosa, desechando los que estén más feos o sean demasiado pequeños. Separamos la clara de huevo y le añadimos un pellizco de sal. Dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente para que se fluidifique.
- Preparamos un plato con azúcar y pintamos los pétalos, de uno en uno, con clara de huevo por las dos caras. Los rebozamos en el azúcar y los vamos poniendo en una bandeja o rejilla. Secamos al horno a 30-35°C (o con deshidratador va fenomenal) hasta que estén tiesos. Mantienen todo su aroma.
Bizcocho de sémola sobre plato de GreenGate
Este bizcocho de sémola con agua de rosas es superjugoso, aunque parezca compacto, y se lo debe a la sémola, precisamente. El sabor a agua de rosas no es excesivo y se come sin sentir… Y ¿a qué queda bonitísimo con sus pistachos y sus pétalos de rosa?
